mercoledì 25 febbraio 2015

Spuma di mortadella

Solennemente decretata dall’Accademia Italiana della Cucina, delegazione di Bologna San Luca il 14 Ottobre 2004, e depositata con atto notarile presso la Camera di Commercio di Bologna, Palazzo della Mercanzia.


Ingredienti per 6 persone:
  • Mortadella di Bologna IGP gr.300; 
  • Ricotta fresca gr. 100; 
  • 1 cucchiaio di Parmigiano; 
  • 1 cucchiaio di panna liquida
Preparazione:

Tritare finemente la mortadella, aggiungere la ricotta e il parmigiano, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.
Aggiungere la panna liquida e frullare il tutto per ottenere una spuma che si servirà su crostini caldi e dorati (a piacere spalmati con un velo di burro).
- from: Bologna Welcome -

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